Avaliação do efeito prebiótico de cacau em pó sobre o crescimento in vitro de cepas de lactobacillus

Resumo

A crescente preocupação dos consumidores com uma alimentação saudável destaca o aumento da procura por alimentos funcionais, como os probióticos e prebióticos. Os probióticos são alimentos compostos de micro-organismos vivos que, quando ingeridos regularmente em doses adequadas, trazem benefícios à saúde. Já os prebióticos atuam como substratos seletivos para esses micro-organismos, favorecendo o crescimento da microbiota, quando combinados, formam os simbióticos. O cacau e seus derivados, além de serem amplamente consumidos devido ao sabor, são reconhecidos por seus benefícios à saúde, como a redução de riscos cardiovasculares e distúrbios metabólicos. Pesquisas recentes mostram que os polifenóis presentes no cacau interagem com a microbiota gastrointestinal, modulando a diversidade microbiana e promovendo o crescimento de bactérias benéficas, enquanto inibem as patogênicas, exercendo um efeito prebiótico. O objetivo do estudo é avaliar o efeito prebiótico do cacau em pó sobre o crescimento in vitro de diferentes cepas de Lactobacillus. Para tanto, o cacau em pó e as cepas foram adquiridos comercialmente. O experimento foi realizado em microplacas contendo caldo MRS acrescido de cacau em pó em um gradiente de concentração, incubadas a 37 ºC por 24 horas, com leituras de absorbância em DO 625nm, nos intervalos de 0 e 24 horas. Os resultados foram comparados ao controle (sem cacau) e analisados estatisticamente utilizando o teste ANOVA, considerando significativos os valores de p inferiores a 0,05. No presente estudo foi observado um maior crescimento dos Lactobacillus nos meios MRS acrescido de 0,5% de cacau, indicando que a taxa de crescimento ótima ocorre próxima à esta concentração. Por outro lado, na concentração de 2% cacau as espécies de Lactobacillus obtiveram o pior resultado dentre as concentrações testadas, possivelmente pelo cacau em pó ter proporcionado o aumento do pH do meio de cultura.