Avaliação da qualidade, viabilidade e caracterização das propriedades probióticas de microrganismos comercializados em cápsulas manipuladas

Resumo

A demanda por alimentos e/ou suplementos alimentares que promovam a saúde e bem-estar vem aumentando a cada ano. Neste contexto, destacam-se os probióticos, que são considerados alimentos funcionais, compostos de micro-organismos vivos, que quando ingeridos em doses adequadas e com frequência, trazem diversos efeitos benéficos à saúde do hospedeiro. Nesse contexto, presente estudo teve como objetivo avaliar a qualidade, viabilidade e caracterizar as propriedades probióticas de diferentes microrganismos comercializados em cápsulas manipuladas. Para as análises experimentais, foram adquiridas cápsulas contendo microrganismos junto a farmácias de manipulação, as quais foram submetidas a análises quantitativas para verificar a concentração de microrganismos através do método Pour-Plate, a análises morfotintoriais e bioquímicas para caracterização da espécie e a testes de resistência ao suco gástrico artificial e aos sais biliares, onde se identifica a viabilidade das cepas no organismo do hospedeiro. Todas as cápsulas analisadas continham bactérias bacilares coradas como gram-positivas e não reagentes a catalase, características essas, compatíveis com o gênero Lactobacillus. Em relação a contagem de colônias, observou-se que 66,66% das amostras analisadas possuíam contagens iguais ou superiores as indicadas no rótulo, entretanto, L. gasseri apesar de ter uma contagem inferior àquela indicada, ainda estava dentro dos parâmetros estabelecidos para um probiótico, por outro lado, L. bulgaricus e L. crispatus, tiveram contagens inferiores ao mínimo estabelecido, 10⁸ UFC. No tocante a resistência ao suco gástrico, a única espécie que sofreu inibição foi a L. reuteri, que apresentou uma taxa de inibição igual à 4,91%, já em relação aos sais biliares, L. acidophilus e L. crispatus sofreram inibição, sendo as taxas de inibição de 31.73% e 64.74%, respectivamente. Conclui-se que algumas cápsulas não atenderam a pelo menos um dos critérios avaliados, indicando a necessidade de um controle de qualidade mais rigoroso.